cARTA DE NOCHE
Tablas para Compartir
Tabla de los Amigos
Selección de embutidos, quesos y tapas del día. (¡Los amigos no están incluidos!)
Tabla (4 personas) — 46 €
Tabla pequeña (2 personas) — 25 €
Rillettes Caseras de Pato Servidas Templadas — 14 €
Rillettes elaboradas en casa con pato de la Ferme Saint Grat, servidas templadas con tostadas de pan al ajo.
Entrantes
Bocados de Cerdo Ahumados al Kamado — 9,50 €
Panceta de cerdo del Suroeste de Francia ahumada lentamente en Kamado y lacada con una salsa agridulce. Aviso: crean auténtica adicción.
Tomate Corazón de Buey con Espuma de Burrata Ahumada — 8 €
Carpaccio de tomate, espuma de burrata ahumada elaborada en casa, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y un delicado condimento de melocotón.
Tentáculo de Pulpo a la Parrilla — 16 €
Tentáculo de pulpo cocido lentamente y terminado a la parrilla, acompañado de una mermelada de pimientos, ajo y cebolla, aceitunas Kalamata y limón fresco.
Dúo de Foie Gras de la Ferme Saint Grat — 21 €
Escalope de foie gras a la plancha y foie gras mi-cuit, servido con brioche tostado y la guarnición de temporada del chef.
Ensaladas
Ensalada de Mollejas de Pato
Entrante 8,50 € • Plato principal 18 €
Ensalada fresca con mollejas de pato confitadas en casa y magret de pato ahumado de la Ferme Saint Grat. Suplemento de foie gras casero +5 € (entrante) +8,50 € (plato principal)
Ensalada de Brick de Queso de Cabra
Entrante 8,50 € • Plato principal 18 €
Ensalada de temporada con crujientes bricks de queso de cabra, miel y orejones de albaricoque.
Platos Principales
Elija una guarnición: Patatas fritas caseras cocinadas en grasa de pato, Verduras de temporada a la parrilla o Ensalada de patata Agatha con verduras
Parrillada de Pato — 33,50 €
Selección de magret y aiguillettes de pato a la parrilla, croqueta de confit, foie gras a la plancha y salsa del chef.
Hamburguesa del Oso — 22,50 €
Carne de vacuno madurada y magret de pato casero, pan artesano, salsa de la casa, panceta curada de cerdo negro, queso de los Pirineos, cebolla caramelizada con Floc de Gascogne y encurtidos caseros.
Filete de Rodaballo al Kamado — 25,50 €
Rodaballo a la parrilla servido con salsa vierge de fruta de la pasión y hierbas frescas.
Ternera Axuria con Queso Tomme, Jamón de Bayona y Cereza Negra — 27,50 €
Escalope de ternera del País Vasco gratinada con queso Tomme local, jamón de Bayona y cerezas negras del Béarn, flambeada con Armagnac y terminada con una ligera crema.
Halloumi a la Parrilla de Leña (Vegetariano) — 22 €
Queso Halloumi marinado y asado al carbón, jugo vegetal intenso y yema de huevo confitada con parmesano.
Carnes a la Parrilla Kamado
Chuletón y T-Bone Madurados
Precio según mercado (€/kg)
Carne de vaca Gallega o Normanda francesa, según disponibilidad.
Entrecot de Normandía — 32 €
Carne seleccionada de raza Normanda francesa (300–330 g).
Entraña de Vaca Gallega con Salsa de Tomate Picante — 27 €
250 g de entraña de vaca gallega cocinada en Kamado, acompañada de una salsa de tomate ligeramente picante. Otras salsas disponibles bajo petición.
Magret de Pato de la Ferme Saint Grat
Medio (250 g) — 23 €
Entero (500 g) — 33,50 €
Postres
Brioche Caramelizado de Papa Ours — 9 €
Nuestro brioche estilo torrija caramelizado, acompañado de salsa casera de chocolate y avellanas y helado artesano de vainilla.
Profiteroles de Chocolate — 9 €
Lionesas crujientes rellenas de helado casero de chocolate, salsa de chocolate caliente, nata montada y almendras.
Brocheta de Mango, Piña y Melocotón a la Parrilla — 9 €
Frutas frescas asadas al Kamado y flambeadas, acompañadas de helado de piña colada.
Café Gascón — 10 €
Helado de vainilla, café espresso y un chupito de Armagnac (o sin alcohol, si lo prefiere).
Nuestra Bodega
Descubra nuestra selección de whiskies, rones, Armagnacs, Cognacs, licores y destilados premium.
Nuestro equipo estará encantado de ayudarle a elegir el maridaje perfecto.