CARTA DE NOCHE

• Tablas para Compartir

  • Tabla de los Amigos

    • Selección de embutidos, quesos y tapas del día. (¡Los amigos no están incluidos!)

    • Tabla (4 personas) — 46 €

    • Tabla pequeña (2 personas) — 25 €

• Rillettes Caseras de Pato Servidas Templadas — 14 €

  • Rillettes elaboradas en casa con pato de la Ferme Saint Grat, servidas templadas con tostadas de pan al ajo.

• Entrantes

  • Bocados de Cerdo Ahumados al Kamado — 9,50 €

    • Panceta de cerdo del Suroeste de Francia ahumada lentamente en Kamado y lacada con una salsa agridulce. Aviso: crean auténtica adicción.

  • Tomate Corazón de Buey con Espuma de Burrata Ahumada — 8 €

    • Carpaccio de tomate, espuma de burrata ahumada elaborada en casa, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y un delicado condimento de melocotón.

  • Tentáculo de Pulpo a la Parrilla — 16 €

    • Tentáculo de pulpo cocido lentamente y terminado a la parrilla, acompañado de una mermelada de pimientos, ajo y cebolla, aceitunas Kalamata y limón fresco.

  • Dúo de Foie Gras de la Ferme Saint Grat — 21 €

    • Escalope de foie gras a la plancha y foie gras mi-cuit, servido con brioche tostado y la guarnición de temporada del chef.

• Ensaladas

  • Ensalada de Mollejas de Pato Entrante 8,50 € Plato principal 18 €

    • Ensalada fresca con mollejas de pato confitadas en casa y magret de pato ahumado de la Ferme Saint Grat.

      • Suplemento de foie gras casero
        +5 € (entrante)
        +8,50 € (plato principal)

• Ensalada de Brick de Queso de Cabra Entrante 8,50 € Plato principal 18 €

• Ensalada de temporada con crujientes bricks de queso de cabra, miel y orejones de albaricoque.

• Platos Principales

• Elija una guarnición:Patatas fritas caseras cocinadas en grasa de pato, Verduras de temporada a la parrilla, Ensalada de patata Agatha con verduras

  • Parrillada de Pato — 33,50 €

    • Selección de magret y aiguillettes de pato a la parrilla, croqueta de confit, foie gras a la plancha y salsa del chef.

  • Hamburguesa del Oso — 22,50 €

    • Carne de vacuno madurada y magret de pato casero, pan artesano, salsa de la casa, panceta curada de cerdo negro, queso de los Pirineos, cebolla caramelizada con Floc de Gascogne y encurtidos caseros.

  • Filete de Rodaballo al Kamado — 25,50 €

    • Rodaballo a la parrilla servido con salsa vierge de fruta de la pasión y hierbas frescas.

  • Ternera Axuria con Queso Tomme, Jamón de Bayona y Cereza Negra — 27,50 €

    • Escalope de ternera del País Vasco gratinada con queso Tomme local, jamón de Bayona y cerezas negras del Béarn, flambeada con Armagnac y terminada con una ligera crema.

  • Halloumi a la Parrilla de Leña (Vegetariano) — 22 €

    • Queso Halloumi marinado y asado al carbón, jugo vegetal intenso y yema de huevo confitada con parmesano.

• Carnes a la Parrilla Kamado

  • Chuletón y T-Bone Madurados

    • Precio según mercado (€/kg)

    • Carne de vaca Gallega o Normanda francesa, según disponibilidad.

  • Entrecot de Normandía — 32 €

    • Carne seleccionada de raza Normanda francesa (300–330 g).

  • Entraña de Vaca Gallega con Salsa de Tomate Picante — 27 €

    • 250 g de entraña de vaca gallega cocinada en Kamado, acompañada de una salsa de tomate ligeramente picante. Otras salsas disponibles bajo petición.

  • Magret de Pato de la Ferme Saint Grat

    • Medio (250 g) — 23 €

    • Entero (500 g) — 33,50 €

• Postres

  • Brioche Caramelizado de Papa Ours — 9 €

    • Nuestro brioche estilo torrija caramelizado, acompañado de salsa casera de chocolate y avellanas y helado artesano de vainilla.

  • Profiteroles de Chocolate — 9 €

    • Lionesas crujientes rellenas de helado casero de chocolate, salsa de chocolate caliente, nata montada y almendras.

  • Brocheta de Mango, Piña y Melocotón a la Parrilla — 9 €

    • Frutas frescas asadas al Kamado y flambeadas, acompañadas de helado de piña colada.

  • Café Gascón — 10 €

    • Helado de vainilla, café espresso y un chupito de Armagnac (o sin alcohol, si lo prefiere).

  • Nuestra Bodega

    • Descubra nuestra selección de whiskies, rones, Armagnacs, Cognacs, licores y destilados premium.

    • Nuestro equipo estará encantado de ayudarle a elegir el maridaje perfecto.