CARTE DU SOIR

• Les Planches

  • Planche des Copains

    • Charcuterie, fromages et tapas du jour (les copains ne sont pas fournis).

  • Planche (4 personnes) — 46 €

  • Planchounette (2 personnes) — 25 €

  • Rillettes rustiques chaudes 100 % canard — 14 €

    • Rillettes maison réalisées avec le canard de la Ferme Saint Grat, servies tièdes avec des tartines de pain à l'ail.

• Entrées

  • Bonbons de cochon fumés au Kamado — 9,50 €

    • Poitrine de porc du Sud-Ouest fumée à chaud au Kamado, laquée d'une sauce aigre-douce. Attention, hautement addictif.

  • Tomate cœur de bœuf & espuma de burrata fumée — 8 €

    • Carpaccio de tomate, espuma de burrata fumée maison, huile d'olive, balsamique et condiment pêche.

  • Patte de poulpe grillée au barbecue — 16 €

    • Tentacule de poulpe cuite au court-bouillon puis grillée au barbecue, marmelade de poivrons, ail et oignons, olives Kalamata et citron.

  • Duo de foie gras de la Ferme Saint Grat — 21 €

    • Escalope de foie gras poêlée et tranche de foie gras mi-cuit, toast brioché et condiment selon l'inspiration.

• Plats

• Accompagnement au choix : Frites maison, à la graisse de canard, Légumes de saison grillés ou Aubergine des braises

  • Parrillada de canard — 33,50 €

    • Magret et aiguillettes grillés au barbecue, croquette de confit, foie gras poêlé et sauce du moment.

  • Burger de l'Ours — 22,50 €

    • Steak de bœuf maturé et magret de canard maison, buns artisan, sauce de l'Ours, ventrèche de porc noir, fromage des Pyrénées, oignons au Floc de Gascogne et pickles.

  • Filet de turbot au Kamado — 25,50 €

    • Grillé au barbecue, sauce vierge au fruit de la passion et fines herbes.

  • Veau Axuria, tomme, Bayonne & cerise noire — 27,50 €

    • Escalope de veau gratinée à la tomme de vache, jambon de Bayonne, cerise noire béarnaise, flambée à l'Armagnac puis crémée.

  • Halloumi grillé au feu de bois (Végétarien) — 22 €

    • Halloumi mariné, grillé au barbecue, jus végétal corsé, jaune d'œuf confit au parmesan.

• Salades

  • Salade de gésiers de canard Entrée 8,50 € • Plat 18 €

    • Salade de crudités, gésiers confits maison et magret fumé de la Ferme Saint Grat. Option foie gras maison +5 € (entrée) +8,50 € (plat)

  • Salade de brick au chèvre Entrée 8,50 € • Plat 18 €

    • Salade de crudités, bricks de chèvre cendré, miel et abricots secs.

• Grillades au Kamado

  • Côte de bœuf & T-Bone maturés

    • Prix selon l'ardoise (€/kg)

    • Races Galice ou Normande locale selon disponibilité.

  • Magret de canard de la Ferme Saint Grat

  • Demi (250 g) — 23 €

  • Entier (500 g) — 33,50 €

  • Onglet de Galice, salsa épicée — 27 €

    • Onglet de race galice au kamado, accompagné d’une tomatade légèrement épicé, poissble de prendre d’autres sauces si vous voulez (esp) 250g

  • Entrecôte Normande — 32 €

    • Viande race Normande sélectionnée 300-330g FR

  • Grosse côte de cochon Kintoa 34€

    • Porc Kintoa, cuit en basse température 12h puis finition Barbecue, belle couverture de gras, 3cm pas plus ! 850g fr

• Desserts

  • Brioche de Papa Ours — 9 €

    • Brioche perdue caramélisée, sauce chocolat-noisette artisanale et glace vanille maison.

  • Profiteroles tout choco — 9 €

    • Choux craquelin, glace chocolat maison, sauce chocolat chaude, chantilly et amandes.

  • Brochette de mangue, ananas et pêche — 9 €

    • Fruits grillés au Kamado et flambés, glace piña colada.

  • Café Gascon — 10 €

    • Glace vanille, expresso et Armagnac (ou sans alcool).